giovedì 18 febbraio 2010

ciambelle dolci di patate

Diciamo che l'acquisto del libro di Salvatore De Riso ''Dolci del sole'' valeva davvero la pena. Non ci sono ricette che utilizzano il lievito madre ma tante che si possono modificare. Ne sono un esempio queste ciambelle che vale davvero la pena di provare.
  • 250 gr. farina o
  • 250 gr. purea di patate
  • lievito madre messo in forza (70%)
  • 2 uova
  • 50 gr. zucchero
  • 50 gr. burro morbido
  • un pizzico di sale
  • 1 baccello di vaniglia
  • la buccia grattugiata di limone o arancia
Mettere la farina a fontana,incorporare tutti gli ingredienti e lavorare bene. Riporre in una ciotola a riposare un paio d'ore nel forno spento con la luce accesa. Trascorso il tempo formare dei filoncini di 1,5 cm e lunghi 15 cm che andremo a chiudere ad anello. Ritagliare dei quadrati di carta da forno poco più grandi delle ciambelle formate, adagiarvi le stesse, riposare in forno spento con luce accesa fino al raddoppio. Portare l'olio di semi d'arachide a 180° e immergervi una ciambella alla volta con la carta (appena immerse nell'olio la carta si sfilerà senza rovinare l'impasto). Far dorare da ambi i lati,asciugarle su carta assorbente e rotolarle nello zucchero.










1 commento:

  1. ho il libro effettivamente non l'ho sfogliato per questo carnevale..ma sono del nord, ho ancora due giorni!:D

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